“食品添加劑在中國被妖魔化了，規(guī)范使用添加劑不會危害身體健康。”昨日，中國首屆OneHealth研究國際論壇在廣州召開，論壇由中山大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、病原微生物生物安全國家重點實驗室和杜克大學(xué)(美國)主辦，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院承辦。我國著名營養(yǎng)與食品安全專家、中國工程院院士陳君石演講時說，“中國食品安全總體合格率達到90%，北上廣達95%。”他透露，2015年前，中國或?qū)⑼瓿晌ㄒ灰惶讖娭菩試沂称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)體系的制定，結(jié)束以前存在3套國標(biāo)的狀況。

演講一開始，陳君石說，當(dāng)前人們掛在嘴邊的一句話“我們還能吃什么”，實則是因?qū)κ称钒踩珕栴}存在諸多誤區(qū)的結(jié)果。他認(rèn)為，微生物引起食源性疾病，即致病性細(xì)菌污染的食品才是食品安全的頭號敵人，但在國內(nèi)并未引起足夠重視。排在第二位的食品安全問題是化學(xué)污染，如農(nóng)藥殘留、重金屬等。第三是非法使用食品添加劑，最后是食品摻假/欺詐。他厘清，“零風(fēng)險在食品安全上是不存在的，但從監(jiān)管來說我們要零容忍。”

“吃了一口面包，就擔(dān)心吃了9種食品添加劑。”陳君石說，中國消費者對于食品問題最擔(dān)心的是添加劑，一些商品包裝上往往以“不含色素、不含防腐劑”等字眼為噱頭吸引消費者，實則并非如此。“食品添加劑在國內(nèi)被妖魔化了。”他認(rèn)為，食品添加劑和非法使用添加劑是兩個概念，界線很重要。“真正由食品添加劑引發(fā)的食品安全事件從來沒有發(fā)生過。”

“OneHealth”旨在改善人類、動物和環(huán)境健康各方面跨學(xué)科協(xié)作和交流的全球拓展戰(zhàn)略，要求公共衛(wèi)生專業(yè)人員、醫(yī)生和獸醫(yī)之間有更多的交流與合作，以實現(xiàn)最佳健康的目標(biāo)。國內(nèi)演講專家包括鐘南山、趙國屏、徐建國、陳君石4位中國院士以及知名教授等。