青報教育在線訊  10月30日，在城陽區(qū)白云山學校的食堂廚房里，只見雙開門冰箱、冷藏柜、消毒柜、不銹鋼餐盤等一應俱全，大米、花生等干貨整齊地放在貨架上。廚工們穿著白色工作服、佩戴著印有照片的上崗證認真作業(yè)。

實施采購原料公示、明櫥亮灶工程，配備“快檢”設(shè)備，建立原材料快速檢驗室，提前一周公示“學生食譜”，全面開通教育后勤監(jiān)督電話……青島市委市政府高度重視學生的飲食安全和身體健康，自2014年起連續(xù)六年列入青島市市辦實事，全市累計投入建設(shè)資金10.2億元（市本級投入獎補資金1.2億元）。

截至2018年，青島建設(shè)908所標準化食堂，2019年再建設(shè)100所標準化食堂。同時，對現(xiàn)有的未達標食堂通過改擴建使其達到標準化食堂，到2019年底將建設(shè)1039所標準化食堂，惠及學生94萬余人，食堂覆蓋率由2013年的54%將上升到94%。目前，市南區(qū)、高新區(qū)、局屬學校已提前實現(xiàn)中小學食堂全覆蓋。

市南區(qū)率先實行政府補貼食堂政策，累計投入補助1億多元，實現(xiàn)了餐費無利潤，學生每天收費8元全部用于購買食材，低保和低保邊緣家庭學生享受免費午餐，就餐滿意度超過97%。

市北區(qū)每年投入近1000萬用于自營學校食堂從業(yè)人員補貼。高新區(qū)累計投入近1000萬元提升學生就餐質(zhì)量。

李滄區(qū)累計投入超過1.5億，用于標準化食堂建設(shè)，配有食堂的學校比例從11%提高到97%，在校就餐學生比例由12%增長到98%。

嶗山區(qū)2016年11月起實行公辦義務教育階段學生午餐補助政策，政府每生每天補助2元，政府全面解決了食堂用工、水電氣等運行經(jīng)費。西海岸新區(qū)對就餐人數(shù)300人以下農(nóng)村學校食堂給予每校9萬元的補助，用于提升學生餐質(zhì)量。

膠州市為全市農(nóng)村（六個鎮(zhèn)）中小學學生試點提供營養(yǎng)午餐，市財政每年設(shè)立5100余萬元的專項資金，在家長只承擔1元錢的基礎(chǔ)上，將小學生、初中生的營養(yǎng)午餐（包含免費奶）標準提升到8.5元和10.5元。

目前，青島市中小學食堂條件、就餐環(huán)境得到極大改善，特別是農(nóng)村學校告別了過去土鍋土灶、燒煤做飯的舊伙房，農(nóng)村學生吃上了放心飯、營養(yǎng)餐。

在建設(shè)標準化食堂的同時，青島也在創(chuàng)新工作模式提升學校食堂現(xiàn)代化管理水平。構(gòu)建“青島市中小學后勤管理信息化管理平臺”，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)提高管理效能。開展“購買第三方食品安全專項技術(shù)服務”，做到食品安全關(guān)口前移，彌補教育行政人員不足的問題。優(yōu)化學校食堂的管理體系，實施“餐飲6T管理法”，強化學校食堂管理細節(jié)，讓后廚餐具容器“有名有家”、食品庫房標示明確、物品擺放整齊有序。配備“電子營養(yǎng)師”，為學生制定營養(yǎng)食譜，有效規(guī)范學生午餐營養(yǎng)標準，為家長提供晚餐建議。開發(fā)食育教育課程，加強餐廳文化建設(shè)。把“食堂亦課堂”融入學校標準化食堂建設(shè)的全過程，將食堂文化建設(shè)作為學校文化建設(shè)的新著力點。

如今，青島的學校食堂不僅成為師生用餐的服務平臺，也成為培養(yǎng)文明習慣、傳播營養(yǎng)知識、樹立良好形象的新課堂，發(fā)揮了學校食堂的育人功能。下一步，青島市、將加大改革創(chuàng)新力度，綜合施策，深入推進中小學標準化食堂建設(shè)工作，強化食堂管理，提升學生餐質(zhì)量，提高學生營養(yǎng)水平。

青報教育在線 周寒梅