師傅現(xiàn)場向徒弟授刀。臧磊 攝 

晚報訊 “刀就是廚師的生命，以后要好好用這把刀。”酒店總廚鄭重地將廚師刀交到新生手中，嚴(yán)肅地囑咐著。昨日下午，青島烹飪職業(yè)學(xué)校2018級新生拜師儀式的現(xiàn)場，來自17家企業(yè)的37位導(dǎo)師，與新高一15個班級的新生們結(jié)成對子，導(dǎo)師們鄭重收下拜師帖和聘書，現(xiàn)場為新生正衣冠、授刀、授工牌、授工具箱，開啟學(xué)生們的職業(yè)人生。 

學(xué)校招生實習(xí)處主任黃雅琦告訴記者，往年的拜師帶徒，學(xué)校多聘請在高星級酒店任職的優(yōu)秀畢業(yè)生，回校與新生結(jié)成師徒?？紤]到校友精力、時間、資源有限，今年學(xué)校采用了校企合作的方式，由企業(yè)人力資源管理人員作為學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃的導(dǎo)師、企業(yè)技術(shù)骨干為專業(yè)技能導(dǎo)師，組成超豪華“企業(yè)導(dǎo)師團”，與不同專業(yè)班級結(jié)對，來傳授最前沿的專業(yè)知識，幫助新生培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)、提高專業(yè)技能水平。 

根據(jù)專業(yè)不同，現(xiàn)場拜師的流程也略有差異。中餐班、西餐班均由導(dǎo)師授刀，面點班則由導(dǎo)師授予面點工具箱，酒店運營與管理班則現(xiàn)場授工牌。 

作為黃島泰成喜來登酒店行政總廚，李建寶昨在高一5班授刀收徒，跟他一起收徒的還有同一酒店的人力資源經(jīng)理崔燕玲。“我們同為導(dǎo)師，但分工不同，李總廚負(fù)責(zé)指導(dǎo)專業(yè)技能，我則從人力資源方面培訓(xùn)學(xué)生，為他們職業(yè)規(guī)劃、職業(yè)發(fā)展做指導(dǎo)。”崔燕玲說。高一5班班主任王江虹向記者介紹，兩位導(dǎo)師將在未來2年時間內(nèi)擔(dān)任孩子們的行業(yè)師傅，指導(dǎo)學(xué)生合理規(guī)劃職業(yè)生涯、了解滲透企業(yè)文化、組織學(xué)生定期走進企業(yè)，校技能大賽期間和創(chuàng)業(yè)美食節(jié)期間，導(dǎo)師還將親自上陣，指點孩子們菜品設(shè)計制作。 

作為教育部首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點學(xué)校，昨日2018級高星級酒店運營與管理現(xiàn)代學(xué)徒制班同時與香格里拉大酒店、威斯汀酒店、匯泉王朝大飯店、黃海飯店、泰成喜來登酒店5家企業(yè)結(jié)對，全班30余名新生分拜于10名師傅門下。“高一高二每年，學(xué)生們將在我們酒店完成3個月的學(xué)徒，高三進入酒店進行頂崗實習(xí)。 ”青島香格里拉大酒店人力資源副總監(jiān)劉心娜介紹說。（青島晚報/掌上青島/青網(wǎng) 記者 王曉雨）