核心提示： 孩子吃飯問題是大事，也是難事。對于這個棘手的問題，青島教育部門不推、不躲，而是迎難而上，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化中小學(xué)食堂，決心要讓孩子們吃上熱飯菜、放心飯、營養(yǎng)餐。

齊魯晚報訊（記者 李珍梅 宋祖鋒 劉震 陳之煥 ）孩子吃飯問題是大事，也是難事。對于這個棘手的問題，青島教育部門不推、不躲，而是迎難而上，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化中小學(xué)食堂，決心要讓孩子們吃上熱飯菜、放心飯、營養(yǎng)餐。青島學(xué)校食堂建設(shè)如何從最初的艱難上路到規(guī)范有序？備受家長稱贊的學(xué)校食堂建設(shè)背后又有哪些鮮為人知的困難？日前，本報記者兵分三路，對青島市區(qū)、農(nóng)村的中小學(xué)食堂進(jìn)行了探訪。

學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化，廚房里很干凈。

三年來，青島累計投入資金近3.4億元，建設(shè)726所標(biāo)準(zhǔn)化中小學(xué)食堂，食堂覆蓋率由2013年底的54.1%上升到目前的71%，在學(xué)校食堂就餐人數(shù)由39萬人增加到77萬人，學(xué)生就餐環(huán)境得到極大改善。尤其是農(nóng)村娃吃上了放心飯、營養(yǎng)餐。讓每個孩子吃上學(xué)校食堂做的熱飯，是青島未來三年的目標(biāo)。根據(jù)“十三五”規(guī)劃，青島市教育局決定從2017年開始，實施第二期中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂創(chuàng)建工作，計劃再用三年時間新建337所標(biāo)準(zhǔn)化食堂，力爭到2019年基本實現(xiàn)校校有食堂。

食堂飯菜香

學(xué)生胃口好

2016年12月21日中午11點50分，下課鈴聲敲響，對青島唐山路小學(xué)的學(xué)生來說，他們又迎來了每天都很期待的午餐時刻。

青島五十中的學(xué)生在學(xué)校食堂吃午餐。

“哇，有鵪鶉蛋，還有紅燒肉！”洗完手回到教室，二年級1班的小陽迫不及待打開放在桌子上的餐盒，興奮地喊道。

鵪鶉蛋、紅燒肉、炸蘑菇、茭瓜條、饅頭、米飯、冬瓜湯，這是學(xué)生們當(dāng)天的午餐。有些燙手的饅頭，冒著熱氣的飯菜，孩子們大口大口地吃了起來。

除了在教室吃午飯的，還有一部分學(xué)生在食堂餐廳吃飯。“因為地方受限，孩子們輪著去餐廳吃。每周輪6個班，一個月里每個學(xué)生都有機(jī)會到餐廳吃飯。這周是三年級和六年級的學(xué)生。”每天中午，唐山路小學(xué)校長董雪梅都習(xí)慣走到用餐的學(xué)生當(dāng)中去看看。

唐山路小學(xué)屬于老校新建食堂。食堂于去年年底啟用，占地600多平方米，地方不大，但餐廳干凈整潔亮堂。學(xué)生們有序地在餐廳窗口取餐，餐廳里專門設(shè)置了一個加餐窗口，每個班級的學(xué)生都有老師陪著，老師和學(xué)生吃同一鍋飯菜。“孩子們幾乎都是光盤行動，吃完不夠的可到加餐窗口加餐。”分管食堂工作的副校長王舉文笑著說，飯菜好不好吃，從孩子們餐盤的剩余量就可看出“。以前吃配餐的時候老師強(qiáng)調(diào)不要剩飯，現(xiàn)在不用老師說，保準(zhǔn)吃得干凈。飯量大點的孩子早早地就去加餐了。”

吃頓中午飯

不用來回跑了

“在學(xué)校食堂吃飯真好，熱乎，好吃。”學(xué)校還沒建設(shè)食堂時，唐山路小學(xué)六年級男生張子垚在學(xué)校吃配餐，對比之下，二者差異明顯。“配餐不好吃，有的時候飯不熱。”顯然，在張子垚的記憶中，配餐并沒有給他留下好的印象。

同是六年級的梁可心也選擇在食堂吃飯。因為家離學(xué)校有4站路遠(yuǎn)，以前梁可心總是到附近小區(qū)的姨奶奶家吃飯“。有的時候中午有活動，我就得跑著去，吃完跑著回來，跑得我肚子不舒服。”而現(xiàn)在，時間很寬裕，梁可心吃完午飯還可以休息一會兒再參加活動。

在沒有食堂的農(nóng)村學(xué)校，學(xué)生則經(jīng)常帶飯。一到冬天，吃涼飯是常事。今年8月，即墨溫泉小學(xué)建起餐廳，解決了650多名學(xué)生吃午飯問題。“以前我都是從家里帶飯，雖然裝在保溫盒里，但冬天中午吃的時候已經(jīng)涼了。”六年級3班學(xué)生徐曉寧說，現(xiàn)在學(xué)校有食堂真好，可以吃熱的飯菜。

距離膠州市區(qū)30多公里的膠西鎮(zhèn)大村小學(xué)，也于去年9月份有了師生們期盼已久的餐廳。“以前學(xué)?？梢宰鲲垼菦]有餐廳。”校長高玉貝說，由于沒有吃飯的地方，孩子們只能打了飯拿到教室吃，很不方便，大部分學(xué)生都選擇帶飯。新餐廳啟用后，全校210多名學(xué)生中160多人都在學(xué)校吃。

交8元午餐費

吃10元錢飯菜

白灼大蝦、山藥炒肉、黃瓜炒雞蛋、金針菇雞蛋湯、酸奶、水果，這是12月21日嶗山區(qū)嶗發(fā)小學(xué)的學(xué)生午餐食譜。這頓午餐，學(xué)生交的費用為8元，實際午餐標(biāo)準(zhǔn)為10元，相差的兩元由政府補(bǔ)貼。從2016年11月開始，嶗山區(qū)公立義務(wù)教育階段學(xué)生餐費執(zhí)行10元標(biāo)準(zhǔn)，嶗山區(qū)財政每年支出800余萬元，惠及2萬余名學(xué)生。

提前實現(xiàn)學(xué)校食堂全覆蓋的市南區(qū)，通過財政補(bǔ)助，實現(xiàn)餐費零利潤。學(xué)生所交8元費用，全部用于購買食材。孩子們花8元午餐費，加上政府補(bǔ)助費用，可達(dá)到10-11元的標(biāo)準(zhǔn)，午餐質(zhì)量顯著改善。

李滄區(qū)教體局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，學(xué)生交的餐費最大限度地用于食材支出，學(xué)校食堂的低值易耗品及水、電、氣等費用均從辦學(xué)經(jīng)費中列支，食堂從業(yè)人員薪酬由政府支付。學(xué)生午餐費每天交8元錢，其中有7元多直接用于食材，增加了午餐的品種和花樣，保證學(xué)生午餐既安全又有營養(yǎng)。

食堂建好后

管理也跟上

食堂建好后，如何管理好則是學(xué)校面臨的又一個重點問題。“我們堅持的原則就是，安全、用心做好每一頓飯。經(jīng)得起任何人來監(jiān)督，經(jīng)得起老師、學(xué)生、家長的評價。”唐山路小學(xué)校長董雪梅說，學(xué)校每天都有駐校辦公的家長在食堂用餐，相當(dāng)于每天都有家長在監(jiān)督。

保證食品安全，需從源頭上把關(guān)。“我們采購的每一種食材都必須索證索票，而且能查來源。”董雪梅說，區(qū)里有統(tǒng)一的采購平臺，每天早晨6點，學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人對菜品進(jìn)行驗收，有質(zhì)量問題的當(dāng)場退回。倉庫每天都要清理，不留多余的菜。

“區(qū)里還給我們配備了農(nóng)殘檢測設(shè)備，檢測結(jié)果直接與食藥局聯(lián)網(wǎng)。”位于市南區(qū)的青島燕兒島路第一小學(xué)也在去年3月份開辦了食堂，并通過規(guī)范化食堂驗收。該校負(fù)責(zé)食堂工作的總務(wù)處蔡老師告訴記者，食堂采購的食材均來自政府公開招標(biāo)的中標(biāo)企業(yè)，食品安全得到保障。

新聞背后

為了孩子，“擼袖子”建食堂

學(xué)校辦食堂，讓孩子們吃上熱乎飯，受到家長稱贊。而學(xué)校食堂建設(shè)實屬不易。“一個是責(zé)任大，另一個是沒有地方得想方設(shè)法開辟地方，再者以前從來沒辦過食堂啊，建起來了怎么管理，這些都是面臨的很現(xiàn)實的問題。”校長楊芳告訴記者，學(xué)校的食堂是從當(dāng)年的雜物倉庫改造而來。雖說只有150平方米，但這個規(guī)范化食堂的建設(shè)著實來之不易。

2013年，青島啟動第一期標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)時，地處原四方老城區(qū)的青島五十中列入了市北區(qū)首批標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)之列。“一方面覺得是好事，但另一方面也頭大啊，哪里有地方啊，還有很多手續(xù)，都得去跑。還好，教體局帶著我們一起做。”楊芳說，在教體局領(lǐng)導(dǎo)班子的幫助和指導(dǎo)下，一個個困難終被攻破。從騰地方到設(shè)計、規(guī)劃、建設(shè)，一共用了半年多的時間，2014年3月，孩子們吃上了食堂的熱乎飯菜。青島五十中共有769名學(xué)生，目前，所有學(xué)生都在學(xué)校食堂吃飯。

青島中小學(xué)食堂建設(shè)步履艱難，特別是在一些老城區(qū)，學(xué)校原本就校舍緊張，必須先保證正常的教學(xué)用房，根本騰不出地方來建食堂。“當(dāng)時說建食堂，我也很頭大。好在在局領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，頂著各種困難也就建起來了。”唐山路小學(xué)目前的食堂用地之前是一個體育活動場所。一方面要保證學(xué)生吃飯，另一方面又不能影響學(xué)生體育活動，于是在食堂的樓上設(shè)計了一個排球場，排球場周圍有6米高的鋼網(wǎng)，確保學(xué)生運動安全。

青島市委高校工委副書記、市教育局黨委副書記劉鵬照說，經(jīng)過前三年的努力，基礎(chǔ)好一些的學(xué)校食堂均已達(dá)標(biāo)，未來三年要創(chuàng)建的學(xué)校涉及的多是偏遠(yuǎn)的農(nóng)村學(xué)校，任務(wù)更重，難度更大。即便困難重重，學(xué)校也要聯(lián)合相關(guān)部門，共同研究解決措施，按時保質(zhì)保量完成建設(shè)任務(wù)，讓每個孩子吃上學(xué)校食堂做的安全、營養(yǎng)、可口的熱菜。