□青島日?qǐng)?bào)/青島觀/青報(bào)網(wǎng)記者 劉 淼

本報(bào)訊 新學(xué)期伊始，全市有140所學(xué)校食堂通過驗(yàn)收達(dá)標(biāo),至此今年我市創(chuàng)建200所中小學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂工作完成70%，直接受惠學(xué)生近6萬(wàn)名。全市教育系統(tǒng)自開展中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂創(chuàng)建以來，電子營(yíng)養(yǎng)師、機(jī)器人炒菜等創(chuàng)新舉措令學(xué)校食堂從建設(shè)到內(nèi)涵不斷提升，到年底將惠顧近60萬(wàn)學(xué)生，吃上放心可口的飯菜。

全市中小學(xué)開展標(biāo)準(zhǔn)化食堂創(chuàng)建始于2014年，當(dāng)年市政府把建設(shè)300所中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂工作列入市辦實(shí)事之一，并為標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)創(chuàng)建補(bǔ)助專款2000萬(wàn)元。2014年我市在中小學(xué)達(dá)標(biāo)食堂建設(shè)方面的總投入逾2億元，有311所中小學(xué)食堂達(dá)標(biāo)，超額完成既定目標(biāo)，惠及城鄉(xiāng)30萬(wàn)中小學(xué)生。2015年、2016年建設(shè)200所中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂連續(xù)列為市辦實(shí)事，三年累計(jì)建成700所中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂。 李滄區(qū)2014年以來已累計(jì)投入8355萬(wàn)元，新建、改造學(xué)校食堂27所，新增餐位9360個(gè)，有食堂的學(xué)校比例從2014年年初的11%提高到64%，目前在校就餐人數(shù)占到學(xué)生總數(shù)的83%。

我市在抓好中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)，確保學(xué)生食品安全的同時(shí)，注重創(chuàng)新性地提升建設(shè)內(nèi)涵。部分中小學(xué)食堂配備電子營(yíng)養(yǎng)師，為學(xué)生制定學(xué)校午餐營(yíng)養(yǎng)食譜的同時(shí)，還給家長(zhǎng)提供晚餐的建議食譜。如今，市南區(qū)學(xué)校食堂全部配備《中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理系統(tǒng)》，幫助學(xué)校編制帶量營(yíng)養(yǎng)午餐食譜，家長(zhǎng)可隨時(shí)在網(wǎng)站上了解學(xué)生每天在校午餐的飯菜情況。此外，我市推進(jìn)中小學(xué)現(xiàn)代化智能廚房建設(shè)工作，分別在青島16中、青島幼師、青島盲校、黃島6中等學(xué)校試點(diǎn)智能烹飪機(jī)器人烹飪食品，實(shí)現(xiàn)中餐制作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，解決了食堂后廚面積狹小、人工不足問題，深受師生歡迎。此外，學(xué)校食堂還探索量食營(yíng)養(yǎng)信息管理系統(tǒng)工作，對(duì)學(xué)生的飲食進(jìn)行量化管理，形成每個(gè)學(xué)生個(gè)性化的飲食數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)在校就餐的營(yíng)養(yǎng)管理和分析，維護(hù)飲食健康。家長(zhǎng)通過手機(jī)隨時(shí)掌握自己孩子在校的飲食狀況，根據(jù)建議食譜為回家后的學(xué)生制作科學(xué)飲食。

與此同時(shí)，我市還將食堂文化作為標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)的重要方面和學(xué)校文化建設(shè)的新著力點(diǎn)，讓食堂不僅成為師生用餐的服務(wù)平臺(tái)，而且成為培養(yǎng)文明習(xí)慣、傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、樹立良好形象的新課堂。黃島區(qū)對(duì)食堂的文化設(shè)施及內(nèi)容進(jìn)行了統(tǒng)一招標(biāo)和配備，學(xué)校食堂文化呈現(xiàn)出溫馨、文雅的特色，食堂教育功能得以很好地彰顯。

另一方面，我市加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理，引進(jìn)并實(shí)施上海的“餐飲6T管理法”，即為六個(gè)天天：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)，全面提升餐飲服務(wù)安全與消防安全。市教育局還聯(lián)合市食藥部門建立對(duì)學(xué)校食品安全工作定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的督導(dǎo)檢查制度，采取“三不一直”，即不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報(bào)、直奔現(xiàn)場(chǎng)的方式，對(duì)區(qū)市學(xué)校隨機(jī)進(jìn)行突擊檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題做到“三不放過”，即安全隱患查不清不放過，整改措施不落實(shí)不放過，突出問題不解決不放過，并將檢查結(jié)果納入對(duì)學(xué)校的年終績(jī)效考核，讓學(xué)生吃得放心。