這段時間，“大國工匠”一詞頻頻出現(xiàn)在各大媒體上。匠，這里指在某一方面造詣高深的人，他們或許沒有多么高的學歷和收入，但能夠數(shù)十年如一日地追求著職業(yè)技能的極致化，靠著傳承和鉆研，憑著專注和堅守，締造了一個又一個的“中國制造”。有一種說法，認為當今職業(yè)教育是最有可能培養(yǎng)出“大國工匠”的教育，因為這里培養(yǎng)的就是擁有頂尖技術(shù)的一線技術(shù)工作者。本周起，晚報教育周刊開設“弘揚工匠精神 講述職教故事”專欄，將目光對準我市各級職業(yè)學校的優(yōu)秀師生們，看他們?nèi)绾螖y手，共同走上成為未來“大國工匠”之路。

青島晚報/掌上青島/青網(wǎng) 記者 孟曉璐

刷爆“國際朋友圈”的G20杭州峰會，與“美哭”世界的文藝晚會、90后帥氣女保鏢一起走紅的，還有“每個菜都吃光了”的杭州特色美食。中國飲食文化講究美感，注重食物色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，其中少不了寓意吉祥、布局嚴謹、刀工精細、拼擺勻稱的“神來之筆”——冷拼。在咱們青島，就有一位冷拼界“猛人”，她不僅自己“刀玩得不錯”，帶出來的徒弟也連續(xù)四年成為全國冠軍；更“可怕”的是，即使“退居”大賽總指導之位，她后輩的徒弟照樣全國拿金牌。她就是青島烹飪職業(yè)學校烹飪專業(yè)教師薛志軍。

食物居然可以這么美

半個蘿卜、兩根黃瓜、幾片肉，幾樣簡單的食材，僅憑一把刀，就能演繹出“春暖花開”、“錦繡河山”、“海濱風光”等勝景，薛志軍的手上功夫業(yè)界都服氣。 1995年調(diào)到青島烹飪職業(yè)學校，擔任專業(yè)教師之前，薛老師曾經(jīng)在酒店后廚工作過整整十年。 “從那時起，這手上的刀似乎一天都沒有丟下過。 ”薛志軍介紹說，除了食用性，冷拼還極大地展現(xiàn)了食物的欣賞性。因此，審美成為決定一位冷拼師傅能否再上層樓的關(guān)鍵所在。于是，博物館、畫廊、甚至商場瓷器專柜都成為她汲取靈感的藝術(shù)土壤，這也難怪經(jīng)她設計的每個作品總能讓人眼前一亮。

連續(xù)四年奪冷拼金牌

2010年至2013年，薛志軍擔任輔導教師，帶領(lǐng)學生連續(xù)四年勇奪全國烹飪技能大賽冷拼項目金牌。薛老師告訴記者，那年和她一起征戰(zhàn)的學生叫史金鑫。“他的天賦不是最高的，但最終我們還是贏了。”別看如今輕描淡寫的一句話，有誰知道當年她們經(jīng)歷了什么。大賽前三個月的集訓，薛老師每周要上16節(jié)課，輔導學生只能放在課間或放學后。有時為了研究創(chuàng)新一個菜品，突破一個技術(shù)難點，師生常常一起研究至深夜。 “那段時間，自己的軌跡就是兩點一線：學校和家。 ”薛老師表示。但看到學生站在領(lǐng)獎臺上那一刻，曾經(jīng)的苦和累都消逝在最幸福的那一刻。

“激流勇退”專心“傳幫帶”

國賽“四連冠”后，薛志軍成了青島烹飪職業(yè)學校當之無愧的金牌教師，先后榮獲全國第二屆黃炎培杰出教師獎、山東省優(yōu)秀教師、齊魯名師、青島市勞模等榮譽稱號。在最風光時，她卻做了一個最讓人意想不到的決定：“退”?？蛇@個退不是退出指導教師這個崗位，而是“退居”大賽總指導。 “學校給我的榮譽已經(jīng)夠多了，把機會讓給年輕人吧。 ”2014年開始，薛老師一如既往地堅持在大賽輔導一線，但不再在任何比賽榮譽中記名。即便如此，在薛老師“傳幫帶”作用下，青島烹飪職業(yè)學校冷拼項目在國賽中依然勇猛。 2016年，學校取得了6金2銀的傲人成績，其中冷拼項目連下兩城。

“有名師才有名校，名師、名校是為培養(yǎng)學生、培養(yǎng)‘大國工匠’做準備的。 ”薛老師表示。

9月5日下午，青島烹飪學校2016年新生拜師儀式順利舉行，14位來自青島高星級酒店的優(yōu)秀畢業(yè)生作為新生的校友導師重聚母校，此次到來只為“薪火相傳”：14名導師與新高一的14個班級結(jié)成對子，在校領(lǐng)導、全體教師、家長代表的見證下，舉行了隆重的拜師儀式，導師們?yōu)槿w新生正衣冠，為烹飪專業(yè)學生授廚刀、為服務專業(yè)學生授練功瓶，開啟了學生的職業(yè)人生。