青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)/青島財(cái)經(jīng)網(wǎng)記者 聶艷林 

位于平度市福州路北端的華國(guó)風(fēng)味乳鴿是一家老字號(hào)店面，附近的市民都好這一口，時(shí)常也會(huì)有來(lái)自青島、煙臺(tái)等地專(zhuān)門(mén)來(lái)吃乳鴿的食客。 即便周?chē)牡昝鎺捉?jīng)更迭，這家乳鴿店依然紅紅火火。“火車(chē)跑得快，全靠車(chē)頭帶”，華國(guó)風(fēng)味乳鴿良好的口碑，靠的是他的當(dāng)家人——華國(guó)風(fēng)味乳鴿店總經(jīng)理劉華國(guó)，執(zhí)著專(zhuān)注做好乳鴿宴的精神與毅力。

創(chuàng)業(yè)幾經(jīng)周折 他堅(jiān)毅地守住夢(mèng)想

劉華國(guó)祖籍平度仁兆，愛(ài)好旅游、根雕和攝影，興趣廣泛，并熱衷于鉆研平度的飲食文化。年輕時(shí)，劉華國(guó)在青島做過(guò)生意，但他一直有個(gè)夢(mèng)想就是能夠在家鄉(xiāng)的土地上創(chuàng)業(yè)。2003年，為了圓夢(mèng)，他放棄青島生意廣闊的前景，毅然回到了家鄉(xiāng)——平度。經(jīng)過(guò)先期考察、調(diào)研分析、項(xiàng)目選擇、市場(chǎng)定位等一系列工作，2003年5月8日，華國(guó)風(fēng)味乳鴿店隆重開(kāi)業(yè)，不料開(kāi)業(yè)沒(méi)幾天，就趕上了非典爆發(fā)。全國(guó)上下人心惶惶，餐飲行業(yè)更是倍受打擊。劉華國(guó)的乳鴿店也難逃厄運(yùn)，生意慘淡。沉重的打擊讓他身心俱疲，意志消沉，他甚至懷疑自己當(dāng)初的選擇是否正確。

永不言敗的天性，讓他在經(jīng)歷短暫調(diào)整后立刻振作起來(lái)。經(jīng)過(guò)對(duì)形勢(shì)的分析，他決定從衛(wèi)生方面打開(kāi)突破口：即便一次性餐具成本要高得多，但他還是從外地引入一次行餐具，來(lái)保證餐具的安全；他每天親自背著噴霧器打藥，門(mén)前樹(shù)木花叢，店里店外每個(gè)角落，有時(shí)候甚至方圓200米的范圍內(nèi)都要消毒。從他的行為中，顧客看到了一份責(zé)任，感受到了一種關(guān)懷，也多了一份溫暖，乳鴿店迎來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)和收益，漸漸走出了危機(jī)，并漸漸走上正軌。

然而，2006年禽流感來(lái)襲，讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)又遭受了毀滅性打擊。劉華國(guó)一方面調(diào)整自己的心理狀態(tài)，同時(shí)，不斷安慰鼓勵(lì)員工，大家同心協(xié)力，終于度過(guò)了危機(jī)。他說(shuō)“即便是在危機(jī)的時(shí)候，在同行紛紛關(guān)門(mén)轉(zhuǎn)行的情況下，我從沒(méi)想過(guò)要放棄乳鴿店。專(zhuān)注乳鴿烹飪，經(jīng)營(yíng)華國(guó)風(fēng)味成為我的一個(gè)信念?，F(xiàn)在，華國(guó)風(fēng)味乳鴿店生意非常好，經(jīng)常食客如云”。

專(zhuān)注研發(fā)菜品 多種菜品受到追捧

來(lái)到華國(guó)風(fēng)味乳鴿店，路過(guò)店面，巧遇記者的市民王川熱心的向記者介紹，“乳鴿店最有名的當(dāng)屬養(yǎng)生汽鍋乳鴿，凝氣為汁，清湯不膩，肉爛骨離，相當(dāng)好吃。我們經(jīng)常來(lái)品嘗！”

“簡(jiǎn)爾言之，這道菜肴，使用專(zhuān)門(mén)的養(yǎng)生汽鍋，鍋里并不加水，湯汁都是蒸汽凝結(jié)而成，是這道菜的精華。”劉國(guó)華介紹，2014年3月，他出國(guó)考察學(xué)習(xí)時(shí)，看到當(dāng)?shù)夭惋嬏厣暧蟹N汽鍋雞，當(dāng)即被這種獨(dú)特的菜名吸引，品嘗過(guò)后，更是被它無(wú)與倫比的美味深深折服。他深受啟發(fā)，為什么不開(kāi)發(fā)一種汽鍋乳鴿呢？回國(guó)后，他一心撲在汽鍋乳鴿的開(kāi)發(fā)上，經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)配佐料和無(wú)數(shù)次試驗(yàn)，終于研制出了汽鍋乳鴿。用這種方法制作出的乳鴿，味道純正，色澤光鮮，堪稱鴿中極品。汽鍋乳鴿一經(jīng)推出，就引起了廣大食客的興趣，眾多顧客紛紛前來(lái)品嘗。截至目前，他共研發(fā)了10多個(gè)乳鴿菜品，廣受好評(píng),多次獲得“2014中國(guó)（青島）食品安全示范單位”、“中華飲食文化特色專(zhuān)用精品”、“第五屆中國(guó)青島馬家溝芹菜烹飪大賽金獎(jiǎng)”、“ 第五屆中國(guó)青島馬家溝芹菜烹飪大賽特色名店”、“平度市酒店服務(wù)業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位”、“印象青島---我為家鄉(xiāng)代言平度地區(qū)代言品牌單位”、“3.15最具社會(huì)誠(chéng)信品牌”、“青島市消費(fèi)者滿意品牌2014年度行業(yè)典范單位”、“最具青島老味道名店名菜”等獎(jiǎng)項(xiàng)。如今，華國(guó)風(fēng)味乳鴿已經(jīng)成為平度特色餐飲的風(fēng)向標(biāo)，引領(lǐng)著健康時(shí)尚的飲食潮流！

盡顯人格魅力 扶持發(fā)展養(yǎng)殖戶

在華國(guó)風(fēng)味乳鴿店的醒目位置，久遠(yuǎn)的古董、飄逸的字畫(huà)、富有創(chuàng)意的根雕，無(wú)不彰顯著主人高雅的品位。“觀君子行事端端正行百年，品乳鴿享美味味美傳千古。”從店門(mén)口懸掛這副對(duì)仗工整的對(duì)聯(lián)中，可以看出主人的學(xué)識(shí)和涵養(yǎng)，可以感受到一種責(zé)任，一方心境，也可品讀出一份信念，一個(gè)承諾。他說(shuō)，這副對(duì)聯(lián)就是他的座右銘，能時(shí)刻規(guī)矩和激勵(lì)自己。

為華國(guó)風(fēng)味供應(yīng)食材的養(yǎng)殖戶，他一直以來(lái)都在盡心扶持。他常說(shuō)，農(nóng)民搞點(diǎn)養(yǎng)殖業(yè)不容易。因華國(guó)風(fēng)味乳鴿店生意火爆、客聚如潮，對(duì)乳鴿巨大的需求帶動(dòng)了周邊30多家乳鴿養(yǎng)殖戶的發(fā)展，萬(wàn)家、店子、古峴、仁兆等地都是供貨基地。另外，那些在店里工作了十年的老員工，他們之所以能在危難中不離不棄，同相守，共患難，親如一家，也是因?yàn)樗娜烁聍攘Α?/p>

經(jīng)風(fēng)雨而不倒，歷日久而彌堅(jiān)。十多年來(lái)，身邊的餐飲店如花開(kāi)花落，潮來(lái)潮往，不知換了多少，劉華國(guó)的風(fēng)味乳鴿店一直堅(jiān)持著，并闖出了自己的特色，鑄就了自己的品牌，成為平度城餐飲業(yè)中為數(shù)不多的十年老店。